Le développement des fours à pizza les a rendus parfaits pour la cuisson de plats autres que leur homonyme ! Heureusement, tous les fours à pizza industriels ne sont pas identiques, et différents modèles sont destinés à des rendements variés, à des restrictions d'espace et à des articles complètement différents. Si vous êtes à la recherche d'un nouveau four à pizza pour votre cuisine, voici les questions les plus importantes que vous devriez poser avant de faire un achat.
Quels types de fours à pizza existe-t-il ?
Fours à pizza (brique/dôme)
Ces fours, fabriqués en briques réfractaires ou à haute température, sont dotés d'une sole et d'une coupole inspirées des fours à pain historiques. Ils peuvent être alimentés au bois, au gaz ou au charbon, mais la plupart des amateurs de pizza pensent que le bois est la meilleure source pour obtenir une saveur réelle et authentique.
Certaines versions sont largement alimentées au gaz, mais avec un peu de bois brûlant pour donner de la saveur et de l'arôme, ainsi qu'une apparence plus traditionnelle. En raison de son apparence et de sa saveur de bois, le four à pizza en briques est un choix populaire pour toute pizzeria de style authentique.
