Pains de Pâques au pesto

Depuis l ‘année dernière, elles fleurissent sur Pinterest et autres réseaux sociaux : les brioches de Pâques Italiennes en forme de nids.

J’avais vraiment envie de les réaliser mais aussi de vous proposer une recette salée pour votre repas de Dimanche.

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Étant donné que l’on part en Italie, j’ai garni mes petits pains avec du pesto et c’est une tuerie intergalactique ! Non sérieusement c’est vraiment trop trop bon et très mignon !

Vous allez carrément pouvoir vous en servir de déco de table si vous recevez cette année, ou les apporter chez Mamie, je vous assure que toute la famille va adorer !

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Pour le centre, j’ai utilisé des œufs crus, ils cuisent pendant le passage au four, et vous obtenez des œufs durs.

Si vous préparez une mayonnaise maison, cela peut même vous servir d’entrée avec une salade verte !

J’ai utilisé de la farine d’épeautre blanche, mais vous pouvez choisir de la farine de blé blanche ou semi complète. Surtout pas de petit épeautre qui ne gonfle pas dans les pains et brioches. J’ai reçu des messages et des mails plusieurs fois à ce sujet, non vous n’avez pas raté la recette, mais on ne remplace pas 100 grammes de farine de blé ou d’épeautre blanche par la même quantité de petit épeautre ou de farine de sarrasin. Chaque farine se comporte différemment et je ne peux malheureusement vous garantir un bon résultat avec une farine que je n’ai pas testé pour une recette précisément !

A la maison ces petites choses ont fait fureur, surtout qu’on adore les pains garnis et ceux là sont vraiment terribles. Tellement que j’ai du en refaire le lendemain pour satisfaire mes testeurs qui ont vraiment survalidé!

Pour 6 petits pains :

• 500 grammes de farine d’épeautre blanche
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de sucre (complet pour moi)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 8 grammes de levue sèche de boulanger
• 300 ml d’eau tiède
• 6 œufs
• 6 grosses c. à soupe de pesto maison ou du commerce (ma recette ici)

Dans un grand saladier verser la farine, le sel, la cassonade, la levure l’huile d’olive et l’eau juste tiède en faisant attention de placer la levure et le sel à l’opposé dans le saladier car le sel tue la levure.

Commencer à mélanger à la cuillère pour former une boule puis pétrir à la main pendant 10 minutes environ pour obtenir une pâte souple et qui ne colle pas. N’hésitez pas à ajouter un peu de farine pendant le pétrissage.

Placer la boule dans un saladier propre, couvrir d’un torchon et laisser lever 2 heures dans un endroit chaud.

• Dégazer la pâte et la diviser en 6 morceaux.
• Étaler chaque boule en forme de rectangle et badigeonner de pesto.
• Rouler comme un boudin
• Et découper une fente dans la largeur.
• Enrouler pour faire une tresse à deux branches.
• Et refermer pour former une couronne.
• Placer un oeuf à l’interieur et laisser lever 1h30 dans un endroit chaud couvert d’un linge propre.

Préchauffer le four à 180° en plaçant un bol rempli d’eau sur la grille du bas.

Badigeonner les petits pains de lait (végétal pour moi), et parsemer de graines de lin ou de sésame.

Faire cuire 20 minutes à 180°.

C’est prêt!!!!